Cheesecake Philadelphia e ricotta
Di gio.pave
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Ingredienti
- PER LA BASE:
- 400 gr biscotti secchi (Digestive),
- 40-50 gr burro fuso,
- 1 cucchiaio colmo di miele.
- PER LA CREMA:
- 250 gr philadelphia classico,
- 500 gr ricotta,
- 4 o 5 cucchiai di zucchero,
- 3/4 bicchiere di latte,
- 5 fogli di gelatina,
- aggiunta di MENTA: 170 gr (1 bicchiere)
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolare i biscotti con il mixer, mescolarli con il burro e il miele, foderare una teglia (senza imburrarla) schiacciarli sul fondo molto bene, far riposare in frigor o freezer.
Tappa 2
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, riscaldare il latte senza farlo bollire, strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte tiepido mescolando.
Tappa 3
In una ciotola mettere la ricotta, il philadelphia, lo zucchero e mescolare bene ottendendo una crema liscia, versare poco a poco il latte e la menta. Mescolare bene il tutto e versare sopra la base di biscotti.
Tappa 4
Far riposare in frigor per almeno 4 ore prima di servirla.
Per decorare la cheesecake si può usare il cocco disidratato che può anche essere colorato di verde mescolandolo con lo sciroppo di menta.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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