Risotto porri e mascarpone

  • 2
  • Media
  • 10 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1 porro (grande)
  • 1 dado da brodo vegetale (volendo si può preparare del "vero" brodo vegetale)
  • olio EVO q.b.
  • 5 pugni di riso
  • vino bianco q.b.
  • 2 cucchiai di mascarpone (o panna da cucina)
  • burro q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
  • pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo in un pentolino, poi affettare a rondelle finissime il porro e versarlo in padella con un po' d'olio.
Quando il porro si è ben appassito unire il riso, lasciar rosolare un minuto e poi sfumare col vino bianco.

Tappa 2

Quando il vino è sfumato completamente iniziare la cottura del risotto unendo continuamente piccole quantità di brodo e mescolando fino ad assorbimento (con qualche aggiustata di sale se necessario).

Tappa 3

Una volta ultimata la cottura del riso aggiungere un cucchiaino di burro e mantecare il risotto (evitare il burro per una versione più light).
Infine aggiungere il mascarpone ( o in alternativa la panna da cucina) ed il grana grattugiato, mescolare ulteriormente, regolare di pepe e servire subito.

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