Risotto alle melanzane

Di fattoincasaepiubuono

Salve a tutti, oggi vi scrivo questa ricetta buonissima che ho preparato prendendo spunto dalla blogger Chiara Maci, anche io come lei non ho mai pensato di preparare il riso con le melanzane, ma il risultato è stato sorprendente, semplice e pieno di sapore, con un tocco in più ovvero i pomodori pachino.
La melanzana per me è il simbolo del gusto, della cucina, se potessi le cucinerei ogni giorno e in mille modi: le amo! Questo è un patto leggero con una nota profumata al basilico, ingredienti che ci riportano alla mente l'estate ormai passata.

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Risotto ai frutti di mare...

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

250 gr di riso
2 melanzane
olio evo
basilico
100 gr di formaggio grana o pecorino
1 lt di brodo
1 noce di burro
7 pomodorini pachino
sale e pepe
aglio e cipolla
vino q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondiamo le melanzane e le tagliamo a dadini e le facciamo riposare sotto sale per 15 minuti, sciacquiamo bene e mettiamole a rosolare nella wok con olio, cipolla e basilico. Facciamo cuocere finchè le melanzane non si sono ammorbidite, dopodichè versiamo il vino. Intanto adagiamo su una teglia i pomodorini tagliati a meta con sale, pepe e basilico e li facciamo cuocere in forno per 15 minuti. Caliamo il riso e facciamo mantecare aggiungendo un pò alla vola il brodo precedentemente preparato (se non avete tempo usate quello di dado). A fine cottura aggiungiamo una noce di burro e una manciata di parmigiano, guarniamo con pomodorini e scaglie di grana.
Buon Appetito
Ornella

Tecniche di cucina

Involtini di pesche al forno, un antipasto dal gusto inedito

La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.

INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.