Spezzatino di cavallo con vino bianco e alloro

Tappa 1

tagliare a cubetti la carne di cavalle e rosolarla con l'olio. sfumare con vino bianco e aggiungere prezzemolo tritato, aglio, cipolla, sale e peperoncino. aggiungere del dado per insaporire. aggiungere l'acqua nella pentola a pressione e chiuderla. far cuocere per circa mezz'ora con la pentola a pressione. se la carne risulta morbida, farla cuocere per un'altra mezz'ora in un'altra pentola (o nella pentola a pressione purchè il tappo rimanga aperto). quando il sugo si restringe e diventa denso, se la carne è cotta, spegnere e lasciare raffreddare.