- 6
- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 6 uova
- 250g di cioccolato fondente
- 10 cl di caffè forte
- 100g di burro 75g di zucchero semolato
- 40g di fecola
- 5 cl di panna da cucina
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 5 cl di liquore al caffè
- zucchero a velo,
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola, fai fondere a bagnomaria 150g di cioccolato con il caffè.
Aggiungi il burro tagliato a pezzi, mescolando bene.
Riscalda il forno a 150°C.
Separa gli albumi dai tuorli. Metti da parte gli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora il cioccolato fuso, poi la fecola.
Amalgama bene il tutto.
Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto.
Versa il composto in uno stampo quadrato. Inforna per 40 minuti a 150°C .
Fai fondere a bagnomaria il resto del cioccolato, togli dalla fiamma e aggiungi il liquore al caffè, mescolando lentamente mentre si raffredda.
Togli dallo stampo il dolce ancora tiepido, e versavi sopra la glassa al cioccolato. Metti in frigo per 10 minuti. Spolvera con il cacao amaro e al centro con lo zucchero a velo.
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