Pasta con prosciutto crudo e pesto di zucchine

  • 4
  • Facile
  • 20 minuti
  • 15 minuti
  • 35 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 320 gr di pasta
  • 200 gr di prosciutto crudo
  • 250 gr di zucchine
  • 10 gr di pinoli
  • 10 gr di mandorle pelate
  • 25 gr di grana grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • 30 ml di olio evo
  • 2 pizzichi di sale
  • q.b. basilico
  • q.b. menta

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate con il preparare il pesto di zucchine…spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini. Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato, uno spicchio d’aglio, il sale e le erbe.

Tappa 2

Frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio a filo Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e aggiungete il prosciutto crudo tagliatro a straccetti.

Tappa 3

Spegnere la fiamma dopo un minuto quindi aggiungere la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua salata e ricoprite con il pesto di zucchine. Fate saltare la Pasta con prosciutto crudo e pesto di zucchine in padella con un paio di minuti.

Tappa 4

Servire con una spolverata di pepe e grana sui piatti e buon appetito.

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