Gnocchi filanti al pesto di zucchine e speck

Di sweetanna

1 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.1/5 (421 Voti)

Gnocchi filanti al pesto di zucchine e speck

1 Foto

Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

Zucchine 2 circa 200gr
200 g di speck (meglio se a dadini)
200 g di scamorza affumicata
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pinoli 30 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
Basilico 10 gr
1 Spicchio d' aglio (a piacere)
1 Cipolla piccola
500 g di Gnocchi di patata

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un tegame mettere l'olio, la cipolla tritata finemente, l' aglio, il basilico e le zucchine tagliate a cubetti.
Farle cucinare a fuoco lento per pochi minuti.
Aggiungere, successivamente, un pò di passata di pomodoro e sale quanto basta.
Spegnere il fuoco e aggiungere pinoli, parmigiano reggiano grattugiato e lasciar raffreddare un pò
per poi mixare tutto il composto e ottenere il nostro pesto!

Tappa 2

Cucinare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando iniziano ad emergere dall' acqua spegnerli.
Scolarli lasciando un pò d' acqua di cottura e aggiungerli al pesto di zucchine, precedentemente preparato.

Tappa 3

Poi tagliuzzare lo speck e la scamorza e aggiungerli finchè la scamorza non fila. Infine servire nei piatti, insieme ad una spolverata di parmigiano reggiano.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.