Maiale ripieno di feta e peperoni

Di valeriaped

Piatto gustosissimo, da servire durante un pranzo domenicale con la famiglia o gli amici. Dentro la morbida carne di maiale un ripieno di peperoni, spinaci e feta, per una sinfonia di sapori. Se poi avanza, poco male: il giorno dopo è ancora più buono.

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4
Difficile
20 minuti
85 minuti
105 minuti
Medio

Ingredienti

600 g di lonza di maiale
1 peperone rosso
1 peperone giallo
450 g di spinaci
200 g di feta
50 g di Parmigiano Reggiano
100 g di pancetta
1 spicchio di aglio
Rosmarino q.b.
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
12 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa preparate le verdure. Lavate gli spinaci (se sono freschi) per togliere la terra, e i peperoni, da tagliare poi a listarelle non troppo sottili. Cuocete gli spinaci al vapore per 10-15 minuti. Fate saltare i peperoni in padella con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 20 minuti, girandoli con regolarità e aggiungendo un goccio di acqua ogni tanto. Intanto tagliate la feta a cubetti.

Tappa 2

Strizzate gli spinaci e metteteli una ciotola, insieme al parmigiano grattugiato e a un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Unite quindi le falde di peperone e i cubetti di feta.

Tappa 3

Prendete il maiale, togliete il grasso superficiale in eccesso e tagliatelo orizzontalmente per ottenere una grande fetta spessa. Battetela con il batticarne per uniformare lo spessore e mettetela su un piano di lavoro. A un’estremità della fetta disponete il ripieno, a un paio di centimetri dal bordo. Arrotolate e stendete su tutta la carne delle fette sottili di pancetta. Legate con lo spago da cucina.

Tappa 4

Fate rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e la cipolla, sbucciata e a fettine, in una padella unta di olio. Adagiate la carne e fatela dorare da tutti i lati, sfumando con il vino.

Tappa 5

Prendete una teglia, coprite il fondo con la salsa della cottura e disponetevi la lonza di maiale ripiena. Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, un paio di rametti di rosmarino e fate cuocere in forno per almeno un’ora a 180°C.

Tappa 6

Prima di servire tagliate la lonza a fette spesse e, se volete una bella doratura, passatele per qualche minuto in padella con un goccio di olio.