Involtini sfiziosi

Di Chef per passione

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

6 fettine di lonza di maiale
6 fette di speck
6 fette di scamorza
50 g di pane grattugiato
6 prugne secche
sale e pepe qb
rosmarino qb
salvia qb
origano qb
olio extravergine di oliva qb
6 prugne secche

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Battete le fettine di lonza per assottigliarle.
In un piatto mettete il pane grattugiato, sale, pepe e un trito di rosmarino,salvia e origano.

Tappa 2

Passate le fettine nella panatura da entrambi i lati, schiacciandole affinché aderisca per bene.

Tappa 3

Mettete su ogni fettina una fetta di speck,una di scamorza e una prugna secca denocciolata oppure in alternativa dell'uvetta ammollata in acqua.
Arrotolate l' involtino e fermatelo con uno stecchino.Scaldate una padella antiaderente,mettete un filo di olio, aggiungete gli involtini

Tappa 4

Lasciate rosolare bene in tutti i lati a fuoco vivo, dopo abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10-15.
Servire gli involtini ben caldi e filanti.

Se volete cuocere in forno, adagiare gli involtini su una teglia con carta forno, oliare leggermente e infornare a 180° fino a doratura, rigirandoli a metà cottura.
Vino in abbinamento: Vino Rosso Fermo, corposo..ad esempio un Lagrein DOC Dell'Alto Adige.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.