Risotto alla pilota

  • 4
  • Media
  • 10 minuti
  • 10 minuti
  • 15 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 g di riso vialone nano
  • 300 g di salsiccia
  • 6 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • aglio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • vino bianco secco q.b.
  • burro q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Portare a bollore 450 g di acqua non salata e tuffarci 300 g di vialone nano. Coprire, abbassare il fuoco e contare esattamente 10 minuti da quando riprende il suo bollore.

Tappa 2

Togliere dal fornello, inserire velocemente un canovaccio fra pentola e coperchio e coprire bene con una coperta per altri 15 minuti precisi.

Tappa 3

A parte far rosolare 300 g di salsiccia con un trito di aglio, 5/6 foglie di salvia e un paio di rametti di rosmarino, sale e pepe. Sfumare con vino bianco secco e unire al riso quando saranno passati quei 15 minuti.

Tappa 4

Aggiungere grana grattugiato e una noce di burro. Mescolare con un cucchiaio di legno e far riposare altri 5 minuti, poi servire.

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