- 4
- Media
- 30 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 petto di pollo con la pelle e l’osso
- 1 Kg di patate
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 rametto di timo fresco
- 400 gr di fave fresche
- 400 gr di piselli da sgranare
- 1 zucchina
- 1 carota
- 10 grossi asparagi
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio aglio
- Erba cipollina fresca q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare fave e piselli, tagliare e raschiare i gambi degli asparagi mettendo da parte le punte tenere.
Cuocete al vapore per 6 minuti i piselli e le fave e poi i gambi degli asparagi finché saranno teneri.
Fermate la cottura in acqua e ghiaccio.
Tappa 2
Frullare con olio extravergine di oliva e sale la metà dei piselli con i gambi degli asparagi.
Grigliare il pomodoro e il peperone, pelateli e tagliare la polpa a dadini.
Tappa 3
Nel frattempo cuocere a crudo e in poco burro le punte degli asparagi e tenerle da parte.
Nello stesso burro cuocere l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota.
Tappa 4
Quando sono cotti aggiungere le fave, le punte degli asparagi, i piselli i dadi di peperone e di pomodoro e infine i due purè.
Riscaldare velocemente e decorare alla fine con l’erba cipollina e il prezzemolo tagliati.
Tappa 5
Mentre cuociono le verdure pulire e asciugare il pollo,strofinarlo con il miscuglio di burro, pangrattato, timo,zucchero, sale e pepe.
Cuocere nel forno a 220° per 20 minuti ogni mezzo chilo di pollo.
Deve risultare tutto dorato con la pelle croccantissima.
Tappa 6
Servire disossato e tagliato a fettine, irrorato dal suo sughetto ed attorniato dalle verdure inframmezzate da mucchietti di patate all’olio cosparse di prezzemolo ed erba cipollina.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Cappone arrostito al forno 4.1/5 (483 Voti) -
Fettina con i piselli 3.3/5 (471 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Crocchette di pollo e piselli 0/5 (0 Voti) -
Seppie con patate 0/5 (0 Voti)