Strudel di mele con crema pasticcera

Di

  • 8
  • Media
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la crema pasticcera:
  • 2-3 uova
  • 50 cl di latte
  • 3 cucchiai di farina
  • 7 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di Vanillina
  • Per la pasta:
  • rotolo di pasta sfoglia
  • Per il ripieno:
  • 1 kg di mele
  • cannella in polvere
  • 50 g di pangrattato
  • 2 manciate di uvetta
  • 2 manciate di pinoli
  • 3 cucchiai di rum
  • 120 g di zucchero
  • 60 g dii burro
  • scorza di limone grattugiata
  • Per decorare:
  • frutti di bosco
  • zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno l’uvetta nel rum. Tostare il pangrattato in una pentola con il burro,aggiungere le mele, lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, la scorza di limone, la cannella e mescolare il tutto.

Tappa 2

Stendere la pasta sfoglia e assottigliarla leggermente col mattarello. Porre il ripieno sulla pasta sfoglia, stendere bene e chiudere i lati, forare sotto e sopra con una forchetta. Cuocere in forno caldo a 160/180° per 35 minuti finche' la superficie sarà dorata; quando si sara' raffreddato spolverare con zucchero a velo.

Tappa 3

Per la crema pasticcera mescolare a freddo le uova con lo zucchero e aggiungere la farina,mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fiamma bassa e aggiungere il latte poco alla volta e la vanillina, continuando a mescolare. Fare addensare e togliere dal fuoco.

Tappa 4

Impiattare mettendo sul fondo la crema, appoggiare sopra lo strudel, guarnire con frutti di bosco caldi e zucchero a velo.

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