Insalata rossa

Di Monica Bergomi

Mettiamo un po' di allegria nel piatto con una semplice insalata che può fare da antipasto per i pranzi importanti.....già che siamo in tema natalizio......

Fonte: La luna sul cucchiaio - Ricetta Insalata rossa

Visualizza la ricetta completa

4
Media
Basso

Ingredienti

1 barbabietola rosse media cotta al forno
2 arance bionde bio
1 cipolla rossa di Tropea
1 cespo radicchio rosso
3 cucchiai di olio EVO
fleur de sel
pepe nero in grani

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare la barbabietola e tagliare a fette di 0,5 cm.

Tappa 2

Tagliare a spicchi sottili la cipolla e marinare con lo zucchero (questa operazione la renderà digeribile mantenendola croccante).

Tappa 3

Lavare e sfogliare l'insalata eliminando la parte terminale del gambo.

Tappa 4

Sbucciare le arance a vivo e tagliare a fette di 0,5 cm. di spessore, raccogliendone il succo.

Tappa 5

Sciacquare la cipolla con acqua ben fredda.

Tappa 6

Disporre gli ingredienti nei piatti alternando i colori, in una ciotola emulsionare l'olio con il succo di arancia, pestare i grani di pepe.

Tappa 7

Cospargere con il condimento l'insalata e spolverare con il fleur de sel e il pepe.