Faraona in senape

Di

  • 4
  • Difficile
  • 60 minuti
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 400 gr. petto di faraona
  • senape
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglie di salvia
  • 1 foglie di alloro
  • 1/2 vino bianco
  • 45 gr. di acciughe sotto sale
  • mezzo succo di limone
  • rucola
  • radicchio rosso
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

pepare il petto su ogni lato, sbucciare l'aglio e schiacciare o leggermente.
ricavare dei filetti di acciughe togliendo gli il sale e spine.

Tappa 2

versare in un tegame 1 cucchiaio di olio e far dorare per un min. l'aglio e poi toglierlo.
cuocerli il petto per 3 min. per lato unire salvia, alloro e bagnare con il vino.

Tappa 3

mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 20 min.
togliere il petto dal tegame, avvolgere in alluminio e lasciar riposare 15 min. fra due piatti. e tenere la salsa.
tritare le acciughe e mettere in una ciotola con succo di limone, la senape e il fondo di cottura della faraona, sbattere finché la salsa diventa gonfia e chiara per 10min.

Tappa 4

tagliare il petto finemente e irrorare con la salsa.

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