Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine

Di SweetAngel

Per alcuni, mangiare senza glutine è una moda, per molti è un'esigenza specifica.
Questa torta di crepes è una combinazione di gusto "esplosiva" e di sicuro successo, poichè il cacao amaro usato nelle crepes bilancia perfettamente il dolce della crema e la presenza della Nutella in superficie.

Visualizza la ricetta completa

10
Media
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

- per circa una decina di crepes
150 g di farina senza glutine (io ho usato il MixC – Schar)
50 g di cacao amaro
2 uova
300 ml di latte
50 g di burro
- Crema diplomatica
1 dose di crema pasticcera senza glutine
500ml di panna montata soda
- Nutella per decorare

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola versare la farina setacciata e il cacao, quindi rompere le uova e versare lentamente il latte. Mescolare accuratamente e sciogliere eventuali grumi.
Lasciar riposare una mezz’oretta.

Tappa 2

Scaldare il padellino per cuocere le crepes, ungerlo leggermente e, con l’aiuto di un mestolo, versare poco composto per volta, girando la crepe quando i bordi iniziano a staccarsi. Ripetete l’operazione fino a finire tutto l’impasto.

Tappa 3

Preparare la crema pasticcera.
Tagliare per il lungo la bacca di vaniglia e, facendo scorrere all’interno la punta di un coltello, raccogliere i semi.
Mettere a scaldare il latte con la vaniglia.
Nel frattempo, su fuoco dolce o a bagno-maria, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e, a filo, il latte caldo, continuando a mescolare finchè la crema non addenserà, staccandosi dalle pareti del pentolino.
A questo punto la crema è cotta. Far raffreddare e aggiungere alla panna montata

Tappa 4

Sistemare su un piatto da portata la prima crepe, spalmare uno strato di crema diplomatica e coprire con un’altra crepe. Proseguire fino a terminare le crepes.

Tappa 5

Decorare con ghirigori di Nutella e spolverare con zucchero a velo.