Torta pasquale con crema pasticcera

Tappa 1

PROCEDIMENTO
in un recipiente capiente, sbattere le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, continuare a montare al massimo della velocità sino a rendere il composto molto spumoso e di colore pallido.
Setacciare la farina e aggiungerla al composto un poco per volta aiutandovi con la spatola in silicone ed infine aggiungere il lievito per dolci. Distribuire il composto nello stampo ed infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 40/50 minuti con cottura statica. Sformare il dolce solo quando sarà completamente raffreddato; se necessario livellare la base prima di passare alla decorazione.

Per la crema pasticcera:
Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia e a parte montare i tuorli con lo zucchero. Unire il latte a filo e aggiungere poco per volta la fecola. Far cuocere il tutto finché la crema si addenserà. Una volta cotta riporla in un recipiente pulito e coprirla con la pellicola trasparente a contatto.

Per la glassa reale:
Mescolare con le fruste elettriche l’albume e lo zucchero a velo, aggiungere due gocce di limone e continuare a sbattere sino a quando la glassa non risulterà lucida. Per la farcitura e la finitura: Passare la crema pasticcera in una sac a poche con bocchetta piccola, infilarla con la punta nella parte superiore del cestino praticando diversi fori sino a farcire internamente il dolce. Mettere la glassa in un cornetto di carta forno e passare intorno ai fiocchi del cestino e nel mezzo di essi prima che rapprenda la glassa distribuitevi sopra gli zuccherini.

Decorate riempiendo la parte centrale del dolce con la panna fresca montata e servite.