Torta farcita al cioccolato fondente

Di MOLLY

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Ingredienti

Per il pan di spagna:
5 uova intere
175 gr di zucchero
1 pizzico di sale
175 gr di maizena
1/4 bicchiere di olio di semi di mais
Per la crema:
3 tuorli
100 gr di zucchero
vanillina
1/2 litro di latte
1 etto di cioccolato fondente
panna montata
Liquore:
200 ml acqua
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
50 gr di alcool per dolci
bacche di vaniglia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PER IL PAN D SPAGNA:
montare le uova con lo zucchero e il sale per almeno 20 minuti, fino a che l'impasto risulta liscio e spumoso, aggiungo la maizena e l'olio e mescolare lentamente.
Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, spegnere e lasciare nel forno spento per altri 10 minuti con lo sportello aperto.

Tappa 2

Mescolare le uova con lo zucchero poi aggiungere la farina e la vanillina.
Far bollire il latte e aggiungerlo al composto.
Portare ad ebollizione il tutto.
Dividere la crema in 2 parti, in una delle 2 aggiungere 1 etto di cioccolato fondente che si scioglierà x il calore della crema e 4 cucchiai di panna montata, e l'altra parte di crema aggiungere panna montata e basta.
Far raffreddare le creme in due ciotoline con la pellicola trasparente adagiata sulla crema per evitare che si formi la patina sulla crema.

Tappa 3

PER IL LIQUORE:

Mettere a bollire acqua, zucchero e vanillina.
Far raffreddare e aggiungere l'alcool e le bacche di vaniglia.

Tappa 4

FARCIRE:

Tagliare in 2 o più parti il pan d spagna, bagnarla con il liquore ottenuto e farcirlo con una delle 2 creme, mettere il secondo strato di pan d spagna e la seconda crema infine mettere l'ultimo strato di pan di spagna e livellarla in modo tale che non ci siano buchi.
Per farcirla si può utilizzare panna montata lavorandola con la siringa da cucina e le cialde di zucchero.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.