I dolci brasiliani

Tribù Golosa

La storia dei dolci brasiliani 

L’origine dei dessert brasiliani rimonta all’epoca della colonizzazione portoghese.
Per questo motivo la maggior parte delle ricette tradizionali si basano su ricette di dolci portoghesi.

La storia racconta che a partire dal XVIII secolo, il Portogallo inizio' a produrre una grande quantità di uova delle quali la maggior parte dei bianchi venivano inviati in Francia e in Italia per “schiarire” i vini e il resto dei bianchi rimanenti era utilizzato dalle suore dei conventi per inamidare gli abiti.

A cosa servivano i tuorli delle uova?

Una parte era utilizzata per nutrire il bestiame e il resto veniva usato per realizzare dei buonissimi dolci che le suore vendevano ai cittadini. 

Le influenze indiane e dei neri d'africa

A partire dal XV secolo, i portoghesi hanno iniziato a coltivare lo zucchero di canna nelle colonie da dove veniva lo zucchero e ad utilizzarlo nella loro cucina. 
Inutile dire che a partire dal XVII secolo la cucina portoghese inizio' ad influenzare tantissimo quella brasiliana.

Quando i portoghesi arrivarono in Brasile, usarono frutta e miele per realizzare i loro piatti tipici.
Poi con la rivoluzione industriale iniziarono ad utilizzare anche lo zucchero di canna, gli sciroppi alla frutta e le confetture.

I portoghesi subirono anche l’influenza degli indiani e degli schiavi africani. Dai primi ripresero l’uso della manioca e dagli africani quella della noce di cocco e delle noccioline.

I dolci più famosi 

Ogni regione del Brasile usa i frutti tipici del suo territorio, per questo motivo i dolci sono molto diversi da una regione all'altra.
Al nord abbiamo il succo e il sorbetto di açaï e le castagne del Pará. I dolci del nord-est sono caratterizzati dalla « tapioca ».
Al sud, i desserts sono sopratutto a base di mele.
Ma il sud é la regione dove si concentra la vera storia dei dolci brasiliani, tutti a base di frutta locale: banane, ananas, mango, frutti della passione, noce di cocco e tanti altri.

Cosi`abbiamo il famoso « quindim», le « ovos queimados », i « queijadinhas », il  « doce de leite », le torte. 
Le più tipiche sono la torta alle banane, la torta ai frutti della passione, la torta con lo zucchero di canna, la torta al mais  e il riso al latte « pão-de-ló ».

Quando si parla di dolci tipici non bisogna dimenticare il famoso “Romeo e Giulietta”: un trancio di pasta di guiava servita con un trancio di formaggio bianco di « Minas ».
Dopo questo matrimonio perfetto non possiamo non citare anche la mousse al formaggio con un coulis di guiava.
Infine, altri dolci importanti sono i « brigadeiros », dolcetti a base di cioccolato e latte condensato molto amati dai bambini e anche dagli adulti.

E voi, qual è il dolce brasiliano che preferite?

Se la storia dei dolci brasiliani vi ha catturati non perdetevi la top 10 delle ricette brasiliane! 

Ringraziamo il nostro sito partener Receitas sem fronteiras e Mélanie Moreira per le preziose informazioni sulla cucina brasiliana. 

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