Polpette al sugo

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Un classico, che piace a grandi e piccini. Le polpette sono state il primo piatto che ho imparato a preparare da bambina, e forse per questo mi è rimasto nel cuore.

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  • Facile
  • Basso

Ingredienti

  • 300 gr. di carne di manzo macinata; 1 bottiglia di passata di pomodoro; 1 uovo; 30 gr. grana grattuggiato; un panino ammollato nel latte; uno spicchio di aglio tritato; tre foglie di basilico; una manciata di prezzemolo tritato; sale; pepe; olio di semi per friggere.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattere l'uovo, aggiungere sale, pepe, il formaggio grattuggiato, la mollica del panino ben strizzato, l'aglio tritato e infine il prezzemolo tritato finemente. Unire quindi la carne trita e impastare bene, fino ad ottenere un composto morbido.

Tappa 2

Intanto preparare un semplicissimo sugo, facendo scaldare due cucchiai di olio in una pentola, se piace (io preferisco senza) far rosolare un aglio o un pezzetto di cipolla tritata, quindi unire la passata di pomodoro; aggiustare di sale e fare sobbollire a fuoco dolce per un quarto d'ora. Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungere le foglie di basilico.

Tappa 3

Con l'impasto di carne formare delle palline della dimensione di quelle da ping pong; friggerle in abbondante olio caldo, mettendole poi a perdere l'unto su carta da cucina, quindi metterle una ad una, delicatamente, nel sugo preparato e facendole cuocere a fiamma bassissima per cinque minuti. Volendo è possibile omettere il passaggio della frittura e metterle direttamente nel sugo, lasciandole sobbollire pianissimo per almeno 15 minuti.

Tappa 4

Se possibile lasciarle nel sugo, a fiamma spenta e pentola coperta, almeno per una decina di minuti, così che assorbano perfettamente il sugo e si ammorbidiscano ulteriormente. Servire ben calde.

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