Plumcake al burro all'arancia

Tappa 1

Per prima cosa pelate le due arance finemente, cercando di togliere tutta la pellicina bianca, e tagliatele a fette. Tagliate la scorza a julienne e immergetela per 1 minuto in acqua bollente. Caramellatele leggermente con un cucchiaino di zucchero. Preparate quindi il caramello facendo scaldare lo zucchero semolato in un pentolino antiaderente con qualche goccia di acqua. Facciamolo caramellare un po’ finché non prende il suo classico colore bruno. Sciogliete il burro nella teglia e versatelo in una tazza. Mettete nella teglia il caramello e le fette di arancia.
Accendete il forno a 180°C. Per l’impasto mettete le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e fate montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno 10 minuti). Unite la farina setacciata con il lievito. Dovrete unire poca farina alla volta con un cucchiaio e con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Alla fine otterrete un composto piuttosto sodo, quasi difficile da lavorare. Unite all’impasto la spremuta, la buccia caramellata dell’arancia e il burro fuso fatto intiepidire. Mescolate perfettamente.
Imburrate uno stampo di 24 cm e versateci dentro il composto. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 35 minuti. Fate intiepidire la torta, toglietela dallo stampo e completate con pochissimo zucchero a velo.