Pastiera
Di budri
Ingredienti
- Per la frolla:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uova intere
- scorza d'arancia grattugiata
- Ingredienti per la farcitura:
- 1 barattolo di grano duro per pastiera (580 g)
- 300 g di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 700 g di ricotta
- 700 g di zucchero
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 1 busta di vaniglia
- 2 fiale di fior d'arancio
- 150 g di cubetti di cedro
- zucchero a velo
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo il latte e il cucchiaio di burro. Far bollire, mescolare finchè non diventa crema e far raffreddare.
Tappa 2
Appena si è raffreddata versare in un tegame, aggiungere il resto degli ingredienti per la farcitura e frullare il tutto fino a rendere l'impasto liquido.
Tappa 3
Preparare l'impasto per la frolla usando gli ingredienti indicati senza lavorarlo troppo. Distenderlo e rivestire la teglia e distribuire uniformemente l'impasto fatto prima. Decorare l'impasto con strisce di pasta frolla.
Tappa 4
Mettere in forno preriscaldato a 200°, far cuocere finchè non diventa bionda, aprire il forno e spegnerlo. Lasciarla asciugare per circa un'ora e spolverare con zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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