Pastiera

Di budri

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Pastiera napoletana tradizionale

Pastiera napoletana con liquore...

Ingredienti

Per la frolla:
500 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
3 uova intere
scorza d'arancia grattugiata
Ingredienti per la farcitura:
1 barattolo di grano duro per pastiera (580 g)
300 g di latte
1 cucchiaio di burro
700 g di ricotta
700 g di zucchero
7 uova intere
3 tuorli
1 busta di vaniglia
2 fiale di fior d'arancio
150 g di cubetti di cedro
zucchero a velo

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo il latte e il cucchiaio di burro. Far bollire, mescolare finchè non diventa crema e far raffreddare.

Tappa 2

Appena si è raffreddata versare in un tegame, aggiungere il resto degli ingredienti per la farcitura e frullare il tutto fino a rendere l'impasto liquido.

Tappa 3

Preparare l'impasto per la frolla usando gli ingredienti indicati senza lavorarlo troppo. Distenderlo e rivestire la teglia e distribuire uniformemente l'impasto fatto prima. Decorare l'impasto con strisce di pasta frolla.

Tappa 4

Mettere in forno preriscaldato a 200°, far cuocere finchè non diventa bionda, aprire il forno e spegnerlo. Lasciarla asciugare per circa un'ora e spolverare con zucchero a velo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.