Ingredienti
- 400g grano
- 500ml latte
- 400g zucchero
- 8uova
- acqua di fior d'arancio
- strega
- scorza di limone
- vanillina
- cannella
- cedro arancia scorza canditi
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
cuocere il grano con il latte,buccia del limon,1 cucchiaio di zucchero presi dai 400 grammi,una noce di burro,un pizzico di sale,poco cannella.una volta creata la cremina lasciar raffreddare.
Tappa 2
far riposare la ricotta coperta con 2 cucchiai di zucchero sempre presi dai 400 g per un giorno intero in frigorifero.
Tappa 3
preparare la pasta frolla
Tappa 4
montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.a parte battere i tuorli col restante zucchero.prendere la ricotta dal frigo e mescolarla,unirla ai tuorli,poi unire il grano e tutto il resto degli ingredienti.alla fine unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.cuocere in forno caldo a 180°per 1h.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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