Crostata alla frutta estiva e pasta frolla

Di lubna

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Crostata alla frutta estiva e pasta frolla

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Crostata di frutta veloce veloce

Crostata di frutta morbida

Ingredienti

Per la pasta frolla ( tortiera da 28 cm) :
350 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
3 tuorli
1 albume
buccia d'arancia grattugiata
Per la crema pasticcera:
400 ml di latte
100 gr di zucchero
2 tuorli
60 gr di fecola di patate
buccia di limone grattuggiata
Per la copertura:
100 gr di fragole
100 gr di ciliegie
1 pesca
1 kiwi
1 fico
2 cucchiai di confettura di albicocche

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta frolla:
Lavorare il burro e la farina fino all’ottenimento di un composto “sabbioso”. Mettere al centro zucchero, tuorli e buccia d’arancia. Impastare partendo dal centro e incorporare piano piano la farina. Lavorare l’impasto finché non si ottiene un panetto omogeneo. Ora coprire il panetto con una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Per la crema pasticcera:
Scaldare il latte con la buccia di limone(non grattugiata).
Nel frattempo lavorare in una terrina lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la fecola con un setaccio ed eventualmente aggiungere del latte( non caldo).
Aggiungere il latte(precedentemente scaldato con la buccia di limone) e mescolare per bene.
Versare il un pentolino( filtrando con un colino) e far cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente. La crema sarà densa in 5- 10 minuti.
Ora versare la crema in una ciotola e coprirla con della pellicola. Lasciare raffreddare in frigo.

Tappa 3

Per la crostata:
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata. Rivestire la tortiera( imburrata e infarinata) e bucherellare la base con una forchetta( in modo tale che la crostata non si gonfi durante la cottura).
Cuocere in forno(preriscaldato e ventilato) a 180 gradi per 20-25 min.
Intanto, lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla a fettine di circa 0,5 cm. Le ciliegie invece vanno tagliate a metà.
Quando la crostata si sarà raffreddata, versare la crema sulla base e decorare con la frutta.
Infine sciogliere la confettura di albicocche con qualche cucchiaio d’acqua e spennellare sulla frutta( per non far diventare la frutta lucida).

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Anguria
Mirtilli
Bastoncini di legno per spiedini

PROCEDIMENTO

Prendi uno stampino da biscotti e ritaglia delle stelline da alcune fette di anguria. Inserisci 5 mirtilli in uno stecchino di legno, e termina con una stellina di anguria. Procedi allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.

Infila gli spiedini sulla calotta dell'anguria, dalla quale gli ospiti si serviranno direttamente.