Pasta frolla per biscotti morbidi

Di elena billino

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1 Foto

Biscottini fantasia

Cuoricini di pasta frolla

Ingredienti

1 uova
125 gr di burro
100 gr di zucchero
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito(facoltativo)
un pizzico di sale
1 po' di buccia grattugiata di limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il procedimento può farsi in 2 MODI:
1) In una ciotola montare le uova e lo zucchero. Aggiungere poi il burro leggermente ammorbidito, la buccia grattugiata del limone. Setacciare il lievito e il sale nella farina ed unire al composto un pò alla volta a mano.
2) Mettere la farina, setacciata con il lievito, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo nel mixer. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; ora aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Quindi, formare con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro si verseranno le uova.

Tappa 2

1) Lavorare pochi secondi perché con il calore la pasta perde la friabilità sino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.
2) Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Tappa 3

Stendere la pasta alta circa 3 mm e ricavare delle forme.

CUOCERE a 170 PER: 10-15 min.

Si possono conservare 3-4 giorni in un contenitore.
Con dello zucchero a velo, si può ottenere una frolla dall’impasto friabile.
Se si vogliono biscotti al cacao, sostituire il 30% della farina con del cacao.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.