Risotto rosso con asparagi

Di

  • 4
  • Media
  • 15 minuti
  • 15 minuti
  • 2 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 400 gr di asparagi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 400 gr di pomodori o pelati
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare il sedano, pelare la carota e la cipolla e tritare tutti gli ingredienti insieme.

Tappa 2

Scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle e dei semi e quindi tritare grossolanamente la polpa dei pelati.

Tappa 3

In un tegame far appassire il trito con un po' di brodo vegetale; aggiungere i pomodori e continuare la cottura per 4-5 minuti.

Tappa 4

Unire la metà degli asparagi, tenendo da parte le punte, i pomodori e un mestolino di brodo.
Coprire il tegame e continuare la cottura per 8 minuti circa.

Tappa 5

Unire il riso, versare il brodo bollente poco alla volta e lasciar cuocere mescolando ogni tanto.

Tappa 6

A metà cottura aggiungere le punte di asparagi tenute da parte. Togliere dal fuoco il risotto, mescolarvi il prezzemolo e farlo riposare per 2 minuti prima di servire.

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