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Tagliatelle con scampi e asparagi

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Ingredienti

  • 400 g di tagliatelle fresche / 1 kg di scampi / 1 kg di asparagi / 1 bicchiere di cognac / 1 tazza di brodo vegetale / 30 g di burro / sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate gli asparagi, cuoceteli nell' apposita pentola o al vapore per 7-8 minuti, scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.

Tappa 2

Frullate i gambi con il brodo necessario per ottenere una salsa fluida ma non liquida. In un tegame fondere una noce di burro e insaporite gli scampi sgusciati. Dopo 2 minuti spruzzate il cognac è lasciate evaporare.

Tappa 3

Aggiungete il frullato di asparagi sale e pepe. Mescolate e cuocete 5 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele e fatele saltare per 30 secondi nel tegame della salsa. Spolverizzate di pepe e adagiate sopra le punte di asparagi tenute da parte.

Per ottenere una salsa più saporita rosolare anche le teste e le chele di scampi che poi eliminerete.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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