Tagliatelle con scampi e asparagi
Di Sarà urban
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche / 1 kg di scampi / 1 kg di asparagi / 1 bicchiere di cognac / 1 tazza di brodo vegetale / 30 g di burro / sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate gli asparagi, cuoceteli nell' apposita pentola o al vapore per 7-8 minuti, scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.
Tappa 2
Frullate i gambi con il brodo necessario per ottenere una salsa fluida ma non liquida. In un tegame fondere una noce di burro e insaporite gli scampi sgusciati. Dopo 2 minuti spruzzate il cognac è lasciate evaporare.
Tappa 3
Aggiungete il frullato di asparagi sale e pepe. Mescolate e cuocete 5 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele e fatele saltare per 30 secondi nel tegame della salsa. Spolverizzate di pepe e adagiate sopra le punte di asparagi tenute da parte.
Per ottenere una salsa più saporita rosolare anche le teste e le chele di scampi che poi eliminerete.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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