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Ingredienti
- 500gr mistodi pesce (cozze, vongole, coda di rospo a tocchetti, gamberetti, calamari, seppie)
- 300gr di petto di pollo tagliato a cubetti
- scampi (1 a testa per decorare)
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 400gr piselli
- 1 bustina di zafferano
- 300gr riso
- olio, sale, pepe, aglio
- 650ml di brodo
- peperoncino a piacere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggere olio e aglio; aggiungere il pollo, i peperoni a tocchetti e la cipolla tagliata a pezzettini.
Lasciare cucinare il tutto x circa 20 minuti.
Tappa 2
In una padelle a parte cuocete il misto di pesce con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, sfumando con un bicchiere di vino bianco.
Tappa 3
Aggiungere il brodo poco alla volta man mano che si assorbe.
Tappa 4
Unire quindi il riso al pollo e ai peperoni e terminare la cottura.
Tappa 5
Al termine della cottura aggiungere una noce di burro e lo zafferano, amalgamando bene il tutto.
A piacere potete aggiungere una spolverata di peperoncino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 6 fette di pane in cassetta
- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto
PROCEDIMENTO:
Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.
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