Pasta agli asparagi e pomodoro fresco
Di NeraTempesta
Ingredienti
- 350 gr di farfalle
- 600 gr di asparagi
- 300 gr di pomodori privati dai semini spelati e tagliati a fettine
- Salsa al pomodoro quanto basta
- 3 spicchi di aglio schiacciati
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- olio al basilico
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare gli asparagi, tagliare le punte e scottarle nell'acqua in cui si cuocerà la pasta.
Tappa 2
Tagliare a fettine i gambi in poca acqua finché non diventano morbidi (circa 10 minuti).
Tappa 3
Mentre cuoce la pasta, scaldare l'olio con aglio, aggiungere tutti gli altri ingredienti e scaldarli senza disfarli.
Tappa 4
Saltare a fuoco vivace la pasta nella salsa e servire ogni piatto completandolo con un cucchiaio di olio al basilico.
Per fare olio al basilico basta prendere dell'olio e mettere all'interno delle foglie di basilico fresco e lasciare riposare il tutto per almeno 2 ore.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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