Mezze maniche con salsiccia e ricotta

Tappa 1

Lavate e tagliate i pomodori a pezzettoni. Pelate ed affettate
il cipollotto e soffriggetelo dolcemente in padella con l’olio. Unite
la salsiccia sgranata e fate rosolare. Infine aggiungete i pomodori
e cuocete per qualche minuto aggiungendo le foglioline di timo.
Fuori dal fuoco unite la ricotta, mescolate e tenete da parte.
Cuocete le Mezze Maniche Rigate in abbondante acqua bollente e
leggermente salata. Scolate al dente e versate in padella con
il sugo, amalgamando bene e spolverando con una macinata
di pepe fresco.