Spaghetti con matarocco alici e pane fritto

Tappa 1

Immergete i pomodori in acqua bollente un minuto scolateli,spellateli e spezzettateli .pestate il basilico in un mortaio con un spicchio d'aglio sbucciato ,il pecorino e le mandorle fino a quando comincia a diventare cremoso.unite i pomodori ,un dl di olio extravergine e una presa di sale e mescolate bene .lasciate riposare al fresco il pesto ottenuto(mataroccu).frullate la farina con il finocchietto fino a polverizzarla .passate gli alici nella farina preparata,friggeteli in un padella con abbondate olio caldo e scolate man mano su carta da cucina