MERLUZZO BOLLITO

Tappa 1

Prendete il merluzzo. Se si tratta di pesce congelato, fatelo scongelare in un piatto a temperatura ambiente, scolando ogni tanto il liquido che si raccoglie sul fondo del piatto. Solitamente lo scongelamento può durare dalle tre alle sei ore. Prendete un coltellino possibilmente seghettato, raschiate la pelle e togliete le pinne se ci sono. Mettete il merluzzo in una pentola, con un litro abbondante d'acqua. Aggiungete del prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio e olio. Insaporite con sale e pepe. Scartate la pelle e le lische più visibili. Servite su un letto di insalata precedentemente pulita, lavata e tagliata. Guarnite con carote precedentemente pelate e lessate e spicchi di limone.