Mare e monti (finger food)

Di Monica Bergomi

Pietanze in miniatura buone e belle da vedere, e questa e' una dei miei preferiti.....
La freschezza della burrata lega perfettamente con la dolcezza della mazzancolla e la mela verde con la sua acidità pulisce il palato....una goduria!

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4
Media
Medio

Ingredienti

4 mazzancolle dell'Adriatico freschissime
80 g di burrata di bufala
olio extravergine di oliva
1 mela verde
4 sottili fettine di pane casereccio
misto di fiori montani bio essiccati
( fiordaliso, rosa canina, calendula...)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le mazzancolle, sgusciando solo la coda, ed eliminare il budello intestinale senza staccare la testa, spruzzare con olio e poco sale.

Tappa 2

Tagliare la burrata e affettare la sacca a julienne ed aggiungere da ultima la mela verde tagliata a brunoise (piccoli dadini).

Tappa 3

Riscaldate il pane in padella senza condimento e conservate al caldo, nella stessa padella disporre le mazzancolle e rosolare velocemente.

Tappa 4

Disporre sul fondo del contenitore scelto la burrata, adagiare le mazzancolle calde e guarnire con il pane caldo e una fettina di mela.

Tappa 5

Decorate le mazzancolle con misto di fiori montani essiccati e servire subito.