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Panpepato di Terni

Di

Il panpepato è un dolce di origini antichissime che viene preparato durante le feste natalizie in Umbria, soprattutto nella provincia di Terni.

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Ingredienti

  • 300 gr di noci
  • 150 gr mandorle
  • 150 gr nocciole
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr uva sultanina
  • 100 gr cacao amaro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 75 gr di zucchero
  • 40 gr di miele
  • Pepe,cannella e noce moscata
  • 1/2 bicchiere di caffè borghetti
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • Farina quanto basta per raccogliere
  • Olio o burro per la teglia

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola antiaderente, a bagnomaria, mettete il miele e lo zucchero e fateli riscaldare bene, mescolando di fino a che lo zucchero non si è PERFETTAMENTE sciolto nel miele (per circa 15 min.).
Fate sciogliere il cioccolato in pezzi ed unitelo a miele e zucchero.

In una ciotola grande raccogliete la frutta secca tritata non troppo finemente, aggiungete mescolando il miele, il cioccolato fondente sciolto, l’uvetta ed il cacao amaro.

Tappa 2

Lavorare bene e con cura il tutto e poi unire poco alla volta gli ingredienti liquidi:il caffè ed il Borghetti

Tappa 3

Aggiungete pepe, noce moscata in polvere e cannella (a piacere).

Stendete la farina sulla tavola e lavoratevi sopra il composto con le mani bagnate nel caffè; amalgamate il tutto molto bene ed unite per ottenere un composto omogeneo (ci vuole molta forza), avendo cura di bagnare le mani nel caffè di tanto in tanto.

Tappa 4

Ottenuto un composto uniforme, dividetelo a palle delle dimensioni di un’arancia.

Mettere le palle di panpepato su una teglia di alluminio unta d’olio o burro, schiacciarle leggermente.

Tappa 5

Infornare per 15-20 minuti a 200°C (controllate la cottura di tanto in tanto e sfornateli quando li vedete imbruniti)

Tappa 6

Lasciar raffreddare completamente i panpepati, poi conservarli racchiusi nella stagnola.

Tappa 7

Si servono a fettine, magari accompagnando con un bicchierino di Porto o meglio ancora con un Passito.

Tappa 8

Buon Appetito!...ˆ_ˆ

Preparateli con anticipo perchè hanno bisogno di riposare per acquistare sapore. Dopo 15 giorni dalla cottura sono perfetti.

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