Panpepato di Terni
Di Stefydb
Il panpepato è un dolce di origini antichissime che viene preparato durante le feste natalizie in Umbria, soprattutto nella provincia di Terni.
Ingredienti
- 300 gr di noci
- 150 gr mandorle
- 150 gr nocciole
- 50 gr di pinoli
- 50 gr uva sultanina
- 100 gr cacao amaro
- 100 gr cioccolato fondente
- 75 gr di zucchero
- 40 gr di miele
- Pepe,cannella e noce moscata
- 1/2 bicchiere di caffè borghetti
- 2 tazzine di caffè ristretto
- Farina quanto basta per raccogliere
- Olio o burro per la teglia
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola antiaderente, a bagnomaria, mettete il miele e lo zucchero e fateli riscaldare bene, mescolando di fino a che lo zucchero non si è PERFETTAMENTE sciolto nel miele (per circa 15 min.).
Fate sciogliere il cioccolato in pezzi ed unitelo a miele e zucchero.
In una ciotola grande raccogliete la frutta secca tritata non troppo finemente, aggiungete mescolando il miele, il cioccolato fondente sciolto, l’uvetta ed il cacao amaro.
Tappa 2
Lavorare bene e con cura il tutto e poi unire poco alla volta gli ingredienti liquidi:il caffè ed il Borghetti
Tappa 3
Aggiungete pepe, noce moscata in polvere e cannella (a piacere).
Stendete la farina sulla tavola e lavoratevi sopra il composto con le mani bagnate nel caffè; amalgamate il tutto molto bene ed unite per ottenere un composto omogeneo (ci vuole molta forza), avendo cura di bagnare le mani nel caffè di tanto in tanto.
Tappa 4
Ottenuto un composto uniforme, dividetelo a palle delle dimensioni di un’arancia.
Mettere le palle di panpepato su una teglia di alluminio unta d’olio o burro, schiacciarle leggermente.
Tappa 5
Infornare per 15-20 minuti a 200°C (controllate la cottura di tanto in tanto e sfornateli quando li vedete imbruniti)
Tappa 6
Lasciar raffreddare completamente i panpepati, poi conservarli racchiusi nella stagnola.
Tappa 7
Si servono a fettine, magari accompagnando con un bicchierino di Porto o meglio ancora con un Passito.
Tappa 8
Buon Appetito!...ˆ_ˆ
Preparateli con anticipo perchè hanno bisogno di riposare per acquistare sapore. Dopo 15 giorni dalla cottura sono perfetti.
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