- Media
- Medio
Ingredienti
- Per gli gnocchi:
- 1 kg farina 00
- 1 kg patate lessate
- 2 uova
- pizzico di sale
- 4 cucchiai d'olio
- Per il sugo:
- 1 cipolla tritata
- olio q.b.
- 2 bottiglie passata di pomodoro
- concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 salsiccia
- basilico q.b.
- mozzarella q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
soffriggere la cipolla con olio in una casseruola.
unire la salsiccia e far rosolare.
sfumare con il vino bianco ed aggiungere sia la passata che il concentrato di pomodoro, sale e basilico. far cuocere a fuoco basso per 2/3 ore
Tappa 2
nel frattempo preparare gli gnocchi.
su un piano da lavoro impastare le patate schiacciate con la farina, le uova , olio e sale; finchè non diverrà un panetto bello liscio. tagliare il panetto in quattro parti. per ogni sezione formare dei salsicciotti e tagliarli formando dei cubetti che dovranno essere schiacciati leggermente col dito al centro.
Tappa 3
cuocere gli gnocchi in abbondate acqua saltata e un paio di cucchiai d'olio. una volta saliti in superficie scolarli, condirli in una pentola con il sugo preparato in precedenza.
preparare delle terrine,formare uno strato di pomodoro alternandolo con gli gnocchi e la mozzarella tagliata a cubetti. ultimare con uno strato di pomodoro, parmiggiano grattugiato e basilico.
Tappa 4
infornare a 180° per 30/40 minuti, finchè non sarà dorato.
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