Cestini di pasta sfoglia con melanzane

Tappa 1

Taglia la pasta sfoglia a striscioline e rivesti ( dal lato esterno) un contenitore di alluminio di quelli che si usano per il soufflé. Metti una striscia più lunga tutta intorno sul bordo circolare. Cuoci in forno per dieci minuti. Nel frattempo taglia le melanzane a dadini e falle cuocere in una padella con un po’ di olio. In una coppetta metti della ricotta e del provolone dolce (o mozzarella). Aggiungi le melanzane a mischia. Sforna i cestini e sistema sul fondo il prosciutto cotto. Poi versaci il composto di ricotta, melanzane e provolone. Inforna per altri 5-10 minuti.