Crespelle ripiene di funghi porcini 

  • 4
  • Difficile
  • 120 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 400 gr funghi porcini
  • Aglio
  • Pimpinella o maggiorana
  • 40 gr parmigiano
  • 2 cucchiai densi di besciamella
  • 1 uovo
  • Burro
  • Parmigiano a lamelle
  • Per le crespelle :
  • 60 gr farina
  • 1 tuorlo
  • 1,5 dl latte

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Preparare le crespelle amalgamando bene farina, tuorlo e latte.
Lasciar riposare e cuocere le crespelle.
In una padella cuocere i funghi con lo spicchio di aglio e aromatizzare con le erbe.
Incorporare la besciamella e un cucchiaio di parmigiano, far raffreddare.
Unire il tuorlo e l'albume montato a neve fermissima.
Riempire le crespelle, piegarle a ventaglio e disporle in una teglia.
Pennellarle con burro fuso e cospargere con parmigiano a lamelle.
Gratinare in forno caldo a 180 gradi.

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