Soufflè di broccolo romanesco

Di

Un'alternativa al classico soufflè di patate, ma con più fibre e proprietà nutritive più adatte alla stagione fredda.

  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • 50 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 broccolo romanesco
  • 50 gr. mortadella
  • 50 gr. emmental
  • 50 gr. mozzarella
  • Formaggio grattugiato
  • Sale Q.B.
  • Olio E.V.O.
  • 1 uovo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire il broccolo e lessarlo. A cottura ultimata metterlo in un recipiente e schiacciarlo con una forchetta (non usare frullatori o sminuzzatori) fino ad ottenere una polpa omogenea.

Tappa 2

Aggiungere la mozzarella e l'hemmental a tocchetti, la mortadella a striscioline, il formaggio grattugiato, un po' di sale, l'uovo e impastare il tutto fino a quando l'uovo si sarà rappreso all'impasto.

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