- 4
- Media
- 15 minuti
- 10 minuti
- Medio
2.9/5
(23 Voti)
Ingredienti
- 180 grammi di acqua
- 120 grammi di farina
- 200 grammi di groviera
- 25 grammi di burro
- 150 grammi di mortadella
- 3 uova
- Olio per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a dadini il groviera e la mortadella.
Tappa 2
In una casseruola di medie dimensioni portare ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro.
Togliere dal fuoco ed unire in un solo colpo farina e groviera mescolando vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
Tappa 3
Rimettere sul fuoco e cuocere, sempre mescolando, per circa 4 minuti (finchè il composto non si staccherà dalle pareti del tegame).
Fare intiepidire.
Tappa 4
Incorporare al composto i tuorli (uno alla volta), la mortadella e, per ultimi, gli albumi montati a neve (ben ferma)
Salare e pepare.
Tappa 5
Friggere il composto a poco a poco aiutandosi con un cucchiaio
Servire ben caldo.
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