Parmigiana di melanzane veloce

Di catwoman82

Ed ecco una ricetta che mette d’accordo non solo i grandi ma anche molti bambini, la parmigiana.
Oggi però cercheremo di preparare insieme un altro tipo di parmigiana, del tutto diversa dalla normale e dalla classica. La chiameremo parmigiana veloce. Perché? Perché a differenza della classica parmigiana questa sarà molto più leggera e semplice da preparare.
Per prima cosa le melanzane non verranno prima passate nell’uovo e nella farina, come avviene per la classica, ma verranno solo fritte semplicemente nell’olio di semi.
In secondo piano mancheranno i condimenti essenziali, quindi niente mozzarella né tanto meno prosciutto cotto o mortadella.
Quindi sono già due le differenze sostanziali dalla classica parmigiana.
In questo modo la ricetta sarà più semplice e leggera da mangiare. Questa ricetta è nata per caso, quando avendo le melanzane non sapevo proprio cosa preparare ed ho optato per questo tipo di parmigiana diversa dal normale, ma davvero buona ugualmente.

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4
Media
25 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

melanzane
olio di semi
formaggio pecorino grattugiato
formaggio fresco o provolone
pepe nero
sale
foglie di basilico
passata di pomodoro

Tappe di preparazione

Tappa 1

A questo punto la prima cosa da fare è quella di pelare le melanzane, cercando di non eliminare però l’intera buccia. In questo modo le melanzane avranno un sapore in più. Ora possiamo tagliarle a rondelle o a fettine, come meglio ci piace.
Fatto ciò, prendiamo una padella, mettiamoci dell’olio di semi per la frittura. Scaldiamolo per bene ed iniziamo a friggere le nostre melanzane.

Tappa 2

Quando avremo finito, prendiamo la passata di pomodoro, condiamola con un filo d’olio d’ oliva e del sale.
Ora siamo pronte per dare il via alla preparazione della parmigiana veloce.
Prendiamo una teglia, da poter inserire nel forno, e facciamo una base di passata di pomodoro

Tappa 3

Subito dopo poniamo sopra le rondelle di melanzane. Formiamo uno strato intero e aggiungiamo dell’altro pomodoro e poi spolveriamo con del formaggio grattugiato, pecorino, per dare più sapore e anche delle fette di provola o formaggio fresco morbido. Non scordiamo di inserire le nostre foglie di basilico, che doneranno un sapore indimenticabile ed immancabile al nostro piatto.

Tappa 4

Spolveriamo con del pepe nero e poi rifacciamo un altro strato di melanzane, poi del pomodoro, formaggio, provolone e di nuovo melanzane.
Quando arriviamo all’ultimo strato possiamo finalmente scaldare il forno a 180 gradi ed infornarle per bene.

Tappa 5

Durante la cottura, circa 20 minuti, dobbiamo stare attente a non far bruciare la superficie, sulla quale potremo inserire un foglio di carta d’alluminio.
Dopo circa 20 minuti le nostre melanzane saranno cotte e la nostra parmigiana veloce è pronta per essere gustata da noi per cena.
Buon appetito a tutti!!!