Iotta
Tipici primo piatto Fiumano, una minestra molto nutriente e gustosa, adatta soprattutto all'inverno.
- Difficile
- 120 minuti
- Medio
2.8/5
(15 Voti)
Ingredienti
- 1/2 kg di fagioli secchi (lasciati precedentemente in ammollo per 10 ore)
- 250 g di orzo perlato
- 2 foglie di alloro
- 1 patata
- 200 g di pancetta affumicata (o speck)
- 300 g di crauti crudi (in scatola)
- aglio e prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Coprire d'acqua i fagioli, assieme all'orzo perlato, l'alloro, la patata a pezzetti e la pancetta. Bollire per circa un'ora e mezza.
Tappa 2
Nel frattempo lessare a parte i crauti per circa 40 minuti. Quando sono lessi, scolarli e versarli sui fagioli e continuare la cottura per altri 45 minuti. Fare un trito di aglio e prezzemolo abbondante, da aggiungere a 3/4 di cottura.
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