Zite gratinate alla siciliana

Di

  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • 45 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 gr di pasta del tipo zite
  • 500 gr di pomodori maturi e sodi
  • 400 gr di melanzane
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di formaggio Grana grattuggiato
  • 2 cucchiai di formaggio Pecorino grattuggiato
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le melanzane, asciugarle, spuntarle e tagliarle a rondelle; metterle in un colapasta, salare e lasciar riposare per un'ora.

Tappa 2

Togliere ai pomodori pelle, semi e acqua di vegetazione, quindi tritarli grossolanamente. Sbucciare e tritare la cipolla, sbucciare l'aglio.

Tappa 3

In un tegame con due cucchiai di olio far appassire la cipolla e l'aglio, aggiungere i pomodori e il basilico lavato e spezzettato, salare e pepare e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tappa 4

Cuocere le zite e scolarle al dente, irrorarle con due cucchiai di olio, affinché non attacchino.

Tappa 5

Passare le melanzane in acqua fredda e asciugarle, spennellare d'olio una padella di ghisa e farla leggermente dorare dalle due parti. Scolarle e tenerle da parte.

Tappa 6

Distribuire metà della pasta in una pirofiila, cospargere una parte della salsa di pomodoro; adagiare sopra metà delle melanzane e cospargere con poco formaggio grattuggiato.

Tappa 7

Ricoprire con la rimanente pasta e ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Tenere da parte 3 fette di melanzane.

Tappa 8

Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, facendo leggermente gratinare. Servire la pasta calda dopo aver adagiato sopra le tre fette di melanzane tenute da parte.

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