- 4
- Media
- 30 minuti
- 45 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 gr di pasta del tipo zite
- 500 gr di pomodori maturi e sodi
- 400 gr di melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di formaggio Grana grattuggiato
- 2 cucchiai di formaggio Pecorino grattuggiato
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le melanzane, asciugarle, spuntarle e tagliarle a rondelle; metterle in un colapasta, salare e lasciar riposare per un'ora.
Tappa 2
Togliere ai pomodori pelle, semi e acqua di vegetazione, quindi tritarli grossolanamente. Sbucciare e tritare la cipolla, sbucciare l'aglio.
Tappa 3
In un tegame con due cucchiai di olio far appassire la cipolla e l'aglio, aggiungere i pomodori e il basilico lavato e spezzettato, salare e pepare e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tappa 4
Cuocere le zite e scolarle al dente, irrorarle con due cucchiai di olio, affinché non attacchino.
Tappa 5
Passare le melanzane in acqua fredda e asciugarle, spennellare d'olio una padella di ghisa e farla leggermente dorare dalle due parti. Scolarle e tenerle da parte.
Tappa 6
Distribuire metà della pasta in una pirofiila, cospargere una parte della salsa di pomodoro; adagiare sopra metà delle melanzane e cospargere con poco formaggio grattuggiato.
Tappa 7
Ricoprire con la rimanente pasta e ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Tenere da parte 3 fette di melanzane.
Tappa 8
Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, facendo leggermente gratinare. Servire la pasta calda dopo aver adagiato sopra le tre fette di melanzane tenute da parte.
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