Pasta al forno con melanzane
Ecco un bel piatto bello ricco per le vostre tavolate in famiglia o con gli amici a base di melanzane.
Ingredienti
- 300 gr di pasta tipo sedanini rigati, 2 melanzane, 1 mozzarella di bufala, abbondante sugo al pomodoro preparato in precedenza (passata di pomodoro, olio, basilico, cipolla, sale), parmigiano reggiano grattugiato q.b., sale, olio per friggere.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a fette e dopo averle fatte spurgare, friggerle in una padella con abbondante olio, salarle e riporle in un piatto. Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e tagliate la mozzarella a fettine. Quando la pasta è pronta, scolarla e versarla nel sugo, mescolare bene. In una pirofila alternare strati di pasta, strati di melanzane, sugo di pomodoro, strati di mozzarella; l'ultimo strato deve essere di pasta, ricoprire poi con il sugo e un'abbondante grattugiata di parmigiano.
Tappa 2
Mettere in forno già caldo a 180° e far cuocere finchè formaggio e mozzarella saranno sciolti. Gustare appena sfornato
Potete utilizzare anche altri formati di pasta a vostro piacere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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