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Caponata siciliana (Montalbano)

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Ingredienti

  • 2 melanzane (tonde)
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • 1 cuore di sedano
  • 1 manciata di olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • Basilico
  • Olio extravergine di olive
  • Sale
  • Pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a spicchi e cospargerle di sale.

Tappa 2

Preparare la salsa: in un tegame soffriggere la cipolla e unire i pomodorini.
Cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.

Tappa 3

unire i pomodori e cuocere fuoco dolce 20 min

Tappa 4

altro tegame insaporire olio

Tappa 5

dopo 10 min

Tappa 6

unire olive cappeli e pomod

Tappa 7

continua cott

Tappa 8

Aggiungere peperoncino e basilico.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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E le melanzane quando le mettete? Ma rileggete quello che scrivete?

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Caponata di melanzane Caponata