Caponata

Di elis91

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Caponata a modo mio

Caponata siciliana (Montalbano)

Ingredienti

6 melanzane
600 g di peperoni
600 g pomodori maturi
200 g olive bianche
50 g capperi
50 g pinoli
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
12 bicchiere aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
Sale, pepe, olio, basilico q.b

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a dadini, salarle e farle scolare per perdere l’acqua in eccesso (1 h circa) e poi friggerle. Preparare una salsa di pomodoro con aglio e basilico, friggere a parte i peperoni e la cipolla. Rosolare le olive snocciolate, i capperi, il sedano e poi aggiungere le melanzane, i peperoni e la salsa lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco lento. In fine unire i pinoli, l’aceto se spolverare con lo zucchero. Servire freddo.

Tecniche di cucina

La pizza arcobaleno, coloratissima e con tante verdurine fresche!

Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.

INGREDIENTI:

Qualche pomodorino
1/2 cipolla di Tropea
Qualche peperone grigliato sott'olio
Polpa di pomodoro q.b
1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
1/3 di broccolo
Un po' di mais in scatola
Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.