Polpette di salmone patate e mozzarella
Di Pietro
Ingredienti
- 500g di patate
- 250g di salmone affumicato
- 2 mozzarelle
- 1 porro
- olio evo
- 2 uova
- erba cipollina
- 150g di pangrattato
- 200ml di vino bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate, sbucciate e cuocete le patate in abbondante acqua salata.
Tappa 2
Intanto lavate e tagliate il porro in rondelle e fatelo appassire per 3 minuti in padella con olio evo. Quando le patate saranno ben morbide scolatele e mettetele nella padella con il porro, accendete la fiamma alta e fatele rivenire per 5 minuti aggiustando di sale e pepe il tutto. Levate quindi dal fuoco e lasciate freddare.
Tappa 3
Intanto tagliate le mozzarelle e mettetele nel contenitore del mixer da cucina. Aggiungetevi quindi le due uova e la preparazione di porro e patate. Tritate il tutto per 3 minuti e aggiungete al composto l’erba cipollina tagliata finemente ed il salmone sminuzzato, quindi amalgamate bene a mano.
Tappa 4
A questo punto preparate delle polpettine e schiacciatele leggermente nella mano. Passatele nel pan grattato e cuocetele al forno a 180° in una teglia con olio extravergine per 15 minuti.
Tappa 5
Passato questo tempo sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 3 minuti in forno. Servite calde.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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