Farfalle con melanzane e tonno

  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 350 gr di farfalle
  • 250 gr di melanzane
  • 120 gr di tonno sott'olio
  • 60 gr di capperi
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate le melanzane a fettine e la cipolla a rondelle. In una padella con l'olio rosolate la cipolla e le melanzane per dieci minuti, unite il tonno sgocciolato e sminuzzato e i capperi, continuate a rosolare per qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro, salte, pepate e cuocete a fuoco moderato per altri quindici minuti.

Tappa 2

Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo preparato e disponetele nel piatto da portata.

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