- 4
- Facile
- 20 minuti
- 25 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- pappardelle all'uovo barilla 250 gr.
- una cipolla piccola
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- due zucchine piccole
- una melanzana piccola
- 500 gr. di pomodori rossi (possibilmente san marzano)
- una manciata di funghi misti con porcini (anche surgelati)
- olio, sale, pepe,parmigiano grattuggiato q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
lavare e mondare tutte le verdure, i peperoni tagliarli a listarelle le zucchine a julienne, la melanzana a listarelle, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini.
Tappa 2
in una capiente padella versare tre cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata,non appena comincia ad appassire unire i pomodori, poi i peperoni, girare e coprire per un paio di minuti, ora aggiungere tutte le altre verdure tranne i funghi,aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado morbido knorr alle verdure, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.
Tappa 3
nel frattempo mettere a bollire una pentola piena d'acqua per la pasta, trascorsi i 15 minuti, unire la manciata di funghi e versare le pappardelle nella pentola in ebollizione, scolarle al dente versarle nella padella con le verdure, girare e unire il parmigiano grattuggiato, a piacere si può mettere prezzemolo e basilico per profumare, servire ben caldo, buon appettito
in alternativa si possono usare altri formati di pasta ,ad esempio tagliatelle, mafaldine o fusilli
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