Pappardelle al ragù di verdure

4
Facile
20 minuti
25 minuti
5 minuti
Basso

Ingredienti

pappardelle all'uovo barilla 250 gr.
una cipolla piccola
un peperone giallo
un peperone rosso
due zucchine piccole
una melanzana piccola
500 gr. di pomodori rossi (possibilmente san marzano)
una manciata di funghi misti con porcini (anche surgelati)
olio, sale, pepe,parmigiano grattuggiato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

lavare e mondare tutte le verdure, i peperoni tagliarli a listarelle le zucchine a julienne, la melanzana a listarelle, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini.

Tappa 2

in una capiente padella versare tre cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata,non appena comincia ad appassire unire i pomodori, poi i peperoni, girare e coprire per un paio di minuti, ora aggiungere tutte le altre verdure tranne i funghi,aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado morbido knorr alle verdure, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.

Tappa 3

nel frattempo mettere a bollire una pentola piena d'acqua per la pasta, trascorsi i 15 minuti, unire la manciata di funghi e versare le pappardelle nella pentola in ebollizione, scolarle al dente versarle nella padella con le verdure, girare e unire il parmigiano grattuggiato, a piacere si può mettere prezzemolo e basilico per profumare, servire ben caldo, buon appettito

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