Salsina con Tonno e Verdure

Di Tinuviel Luthien

Ottima come antipasto soprattutto durante le feste.. Le dosi proste sono quelle usare da mia madre per preparare una scorta di salsa da effettuare nel periodo estivo e che dura per tutto l'anno.

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Cipolle sott'olio

Ingredienti

2 Kg di pomodori
3 h di sedano
3 h di fagiolini
3 h di cipolle
3 h di carote
2 peperoni
1 cavolfiore
2 bicchieri di olio d'oliva
2 bicchieri di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
3 h di tonno
2 gr di acido salicilico

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire e tagliare le verdure in pezzetti ( i cornetti devono essere in pezzetti di circa un dito e tutte le altre verdure proporzionate a questi). Man mano che si tagliano le verdure inserirle in un pentolone ben capiente.

Tappa 2

Aggiungere l'olio, l'aceto, il sale e lo zucchero e cuocere per 45 minuti.
Infine a cottura ultimata aggiungere il tonno spezzettato e l'acido salicilico (reperibile in farmacia, serve per la conservazione) .

Tappa 3

Invasettare la salsina mentre è ancora calda e disporre i vasetti al riparo tra asciugamani,maglioni, stracci ecc. in modo che raffreddino lentamente perchè si crei il sottovuoto per la conservazione.

Tecniche di cucina

Prepara un antipasto originale e d'effetto : mini tortini al tonno

INGREDIENTI:

2 uova
1 cucchiaino di Maizena
200 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di pesto alla genovese
1 pizzico di sale
2 scatolette di tonno al naturale
Qualche pomodorino ciliegino
Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.

Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.