- 6
- Facile
- 15 minuti
- 15 minuti
- Basso
3.7/5
(15 Voti)
Ingredienti
- 500 gr di eliche
- 10-12 olive nere
- 60 gr di ricotta
- 10 cl di olio extravergine d'oliva
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico. Schiacciare gli spicchi d'aglio e privarli della buccia.
Tappa 2
Mettere il basilico e l'aglio nel bicchiere del frullatore, aggiungere il pecorino grattugiato, pochissimo sale e circa 5 cl di olio. Frullare finché il tutto avrà una consistenza cremosa.
Tappa 3
Versare la salsa in una terrina, aggiungere la ricotta e le olive nere sminuzzate e mescolare accuratamente.
Tappa 4
Aggiungere l'olio rimasto e, qualora fosse necessario, regolare di sale.
Tappa 5
Lessare le eliche e quando saranno cotte al dente, scolarle accuratamente, condirle con la salsa e servirle in piatti precedentemente riscaldati.
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