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Tabulè

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Ingredienti

  • Burghul
  • a grana fine 200 gr
  • Peperoni
  • 1 giallo medio
  • Pomodori
  • 12 ciliegino (o 3 ramati)
  • Cipolle
  • di Tropea ( o cipollotto) 1
  • Cetrioli
  • 1
  • Prezzemolo
  • tritato 2 cucchiai
  • Limoni
  • il succo di 1
  • Olio di oliva
  • extravergine 4 cucchiai
  • Menta
  • 10 foglie
  • Sale
  • q.b.
  • Pepe
  • macinato a piacere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 150minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete una ciotola capiente versateci il cuscus sciacquato e scolato e copritelo con dell’acqua tiepida, quindi lasciatelo in ammollo per 2 ore.
Intanto preparate le verdure: lavate e asciugate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a piccoli quadretti.
Mondate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e tagliateli a piccoli quadretti.
Spuntate e sbucciate il cetriolo e tagliate anch’esso a quadretti. Sbucciate la cipolla, tritatela e tritate anche il prezzemolo. Preparate ora il condimento: in una piccola ciotola mettete il sale, unite il succo di limone e unite l’olio extra vergine di oliva; sbattete il composto con una forchetta, fino ad ottenere una bella salsina. Prendete ora il cuscus, scolatelo molto bene dall’acqua e ponetelo in una ciotola capiente: aggiungete le foglie di menta, le verdure tagliate e condite con l’emulsione di olio e limone. Unite infine il pepe nero macinato. Mescolate e lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.

Se dovete preparare il tabuleh con largo anticipo, aggiungete i pomodori a cubetti solo 10 minuti prima di servirlo, per evitare che, durante il tempo, rilascino molta della loro acqua di vegetazione, rendendo la pietanza estremamente liquida.

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Tabbouleh libanese Taboulé